Imaginez un macaroni au fromage où le fromage file, où la croûte craque et où un petit goût sucré vient troubler agréablement le salé. Ce plat au cheddar fort, au bacon croustillant et au sirop d’érable surprend à chaque bouchée. Simple, réconfortant et parfaitement gourmand.
Voir le sommaire
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- Pâtes : 1 l (4 tasses) de pâtes courtes non cuites (macaronis, coudes ou coquillettes)
- Bacon : 8 à 12 tranches, coupées en lardons
- Oignons : 250 ml (1 tasse) d’oignon jaune, émincé finement
- Sirop d’érable : 30 ml (2 c. à soupe)
- Beurre : 60 ml (1/4 tasse)
- Farine : 60 ml (1/4 tasse)
- Lait : 750 ml (3 tasses), entier ou 2 % conseillé
- Cheddar fort : 500 ml (2 tasses), râpé
- Parmesan : 250 ml (1 tasse), râpé
- Fromage en grains : 250 ml (1 tasse)
- Croustilles : 250 ml (1 tasse), grossièrement écrasées (nature, barbecue ou crème sure et oignon)
- Sel et poivre au goût
Préparation
1. Cuisson des pâtes
Préchauffez votre four à 200 °C. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et cuisez-les jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez. Elles termineront de cuire au four.
2. Bacon et oignons caramélisés
Selection👁 380 regardentDans une grande poêle à feu moyen, faites dorer les lardons jusqu’à obtenir des morceaux bien croustillants. Retirez-les et gardez le gras rendu. Il va parfumer la suite.
Ajoutez l’oignon émincé dans la poêle. Baissez le feu. Faites-le fondre lentement jusqu’à ce qu’il soit doré et presque confit. Versez 30 ml de sirop d’érable et laissez caraméliser encore quelques minutes. L’odeur devient très gourmande.
3. Sauce au cheddar fort
Ajoutez 60 ml de beurre avec les oignons. Laissez fondre. Saupoudrez 60 ml de farine et mélangez pour former un roux léger autour des oignons.
Versez le lait progressivement tout en fouettant. Cuisez à feu moyen jusqu’à épaississement. Hors du feu ou sur feu très doux, incorporez le cheddar et le parmesan râpés. Remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
4. Assemblage et cuisson
Réintégrez le bacon croustillant à la sauce. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les pâtes et mélangez pour bien enrober chaque morceau.
Retirez du feu puis incorporez délicatement le fromage en grains. Versez la préparation dans un plat allant au four. Étalez une couche uniforme. Parsemez de croustilles écrasées pour obtenir une croûte croustillante.
Enfournez 15 à 20 minutes à 200 °C. Sortez le plat lorsque le dessus est bien doré. Servez immédiatement pour profiter d’un cœur encore filant.
Variantes rapides
Selection👁 379 regardent- Sans bacon : remplacez par 250 g de champignons sautés. Le plat reste riche et savoureux.
- Plus fumé : substituez 100 g de cheddar par 100 g de gouda fumé.
- Version piquante : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou 1 c. à café de sauce piquante dans la sauce.
- Sans croustilles : utilisez 100 g de chapelure mélangée à 30 g de beurre pour une croûte classique.
Conseils pour une texture parfaite
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez 30 à 60 ml de lait à la fois. Si elle paraît liquide, laissez-la réduire quelques minutes sur feu doux. Évitez d’amener la sauce à ébullition une fois le fromage ajouté. Cela prévient une texture granuleuse.
Cuisez les pâtes al dente. Elles doivent rester légèrement fermes au centre. Ainsi, elles ne deviennent pas molles après le passage au four.
Comment servir ce plat
Ce macaroni au fromage ultra crémeux est déjà très riche. Accompagnez-le d’une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur. Des légumes rôtis comme le brocoli ou des choux de Bruxelles offrent un contraste agréable.
Posez le plat au centre de la table. Laissez chacun se servir. C’est un plat convivial. Il plaît lors d’une soirée télé ou d’un dîner entre amis.