Vous rentrez tard et le dîner doit être rapide, chaud et réconfortant. Voici une recette de crêpes jambon-fromage ultra simplissimes qui se préparent en 30 minutes et plaisent à toute la famille.
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Ingrédients pour 4 personnes (8 crêpes)
- Pour la pâte à crêpes salées : 250 g de farine de blé, 3 œufs, 50 cl de lait, 30 g de beurre fondu, 1 pincée de sel fin.
- Pour la garniture jambon-fromage : 4 grandes tranches de jambon blanc (ou 200 g de jambon en dés), 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère).
- Pour la béchamel au fromage : 40 g de beurre, 40 g de farine, 50 cl de lait, sel, poivre et 1 pincée de muscade (facultatif). Vous ajouterez 150 g de fromage râpé au total.
- Pour servir : une salade verte bien assaisonnée.
Préparer une pâte à crêpes souple et sans grumeaux
Commencez par verser 250 g de farine et la pincée de sel dans un grand saladier. Faites un puits au centre et cassez-y les 3 œufs.
Versez le lait (50 cl) petit à petit en fouettant. Ainsi vous évitez les grumeaux. Ajoutez ensuite les 30 g de beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante. Ce repos rend les crêpes plus moelleuses et plus faciles à manipuler.
Cuire les crêpes pour le dîner
Selection👁 368 regardentChauffez une poêle à crêpes légèrement beurrée. Versez une petite louche de pâte et inclinez la poêle pour l’étaler finement.
Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent. Retournez la crêpe et faites cuire 30 à 40 secondes seulement. L’objectif est d’obtenir des crêpes souples, pas très colorées.
Empilez-les sur une assiette en les couvrant légèrement pour qu’elles ne sèchent pas. Elles doivent rester claires et malléables pour la garniture.
Réaliser une béchamel au fromage bien onctueuse
Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre à feu doux. Ajoutez 40 g de farine en une fois et mélangez pour obtenir un roux épais.
Versez 50 cl de lait progressivement en fouettant sans arrêt. Laissez épaissir quelques minutes à feu doux. Salez, poivrez et ajoutez la muscade si vous aimez.
Hors du feu, incorporez la moitié du fromage râpé, soit 75 g. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. La béchamel doit napper sans trop couler.
Garnir et faire dorer les crêpes pour un cœur coulant
Selection👁 367 regardentDéposez une crêpe à plat. Étalez au centre une cuillère généreuse de béchamel. Ajoutez une demi-tranche de jambon ou quelques dés.
Parsemez de fromage râpé (les 75 g restants). Pliez la crêpe en portefeuille ou en rouleau. Veillez à bien enfermer la garniture pour conserver le fondant.
Faites chauffer une noisette de beurre dans une grande poêle. Déposez 2 ou 3 crêpes garnies et laissez dorer 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen. La surface devient légèrement croustillante et le fromage fond à l’intérieur.
Servez immédiatement. La salade verte apporte une touche de fraîcheur bienvenue.
Idées pour varier vos crêpes salées
- Remplacez une partie du jambon par des champignons poêlés pour plus de goût.
- Ajoutez quelques rondelles de tomate ou d’oignon doux sous le fromage.
- Glissez une feuille d’épinard ou un peu de poireau précuit pour un plat plus vert.
- Mélangez deux fromages : emmental + parmesan ou comté + mozzarella pour un filant différent.
- Pour plusieurs convives, disposez les crêpes garnies dans un plat, parsemez de fromage et gratinez 10 minutes à 180 °C.
Organisation : préparer à l’avance et réchauffer
La pâte se prépare la veille. Conservez-la filmée au réfrigérateur. Les crêpes cuites tiennent 24 heures empilées et filmées.
Vous pouvez garnir les crêpes à l’avance sans les dorer. Gardez-les au frais quelques heures. Au moment du dîner, il suffit de les dorer 10 minutes à la poêle ou au four.
En anticipant, le repas est prêt en un clin d’œil. Vous donnez l’impression d’avoir passé plus de temps en cuisine. Et vous profitez davantage de votre soirée.
Pour la Chandeleur ou un soir pressé, ces crêpes jambon-fromage sont une valeur sûre. Rapides, économiques et réconfortantes, elles réunissent petits et grands autour d’un plat chaud et fondant.