Vous manquez de temps mais vous voulez un dîner gourmand et léger ? Ces œufs cocotte au chèvre et aux épinards se préparent en moins de 15 minutes. Simple, savoureux et parfait pour les soirs pressés.
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Ingrédients pour 2 personnes
- 2 œufs frais
- 2 poignées d’épinards frais (ou 120 g d’épinards surgelés égouttés)
- 40 g de fromage de chèvre (bûchette)
- 2 c. à soupe de crème épaisse (environ 30 g)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et une pointe de muscade (facultatif)
- Pain croustillant pour servir
Préparation pas à pas
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez légèrement deux ramequins d’environ 100–150 ml chacun. C’est important pour éviter que les ingrédients n’attachent.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les épinards frais et faites-les sauter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Si vous utilisez des épinards surgelés, laissez-les décongeler puis pressez-les pour éliminer l’excès d’eau avant de les réchauffer.
Répartissez les épinards dans les ramequins. Versez une cuillère à soupe de crème dans chaque ramequin. Coupez le chèvre en rondelles et disposez-en quelques tranches sur la crème. Cassez un œuf dans chaque ramequin, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si vous aimez.
Placez les ramequins dans un plat allant au four. Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour la cuisson au bain-marie. Enfournez à 180 °C pendant 12 à 15 minutes. À partir de 12 minutes, surveillez : le blanc doit être pris et le jaune encore coulante si vous préférez un cœur fondant.
Astuces pratiques
Selection👁 360 regardentPour des œufs cuits uniformément, sortez-les du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson. Si vous utilisez des épinards surgelés, pressez-les bien pour éviter que le fond du ramequin ne soit liquide.
Si vous n’avez pas de four, faites un bain-marie sur la cuisinière : placez les ramequins dans une large casserole avec un fond d’eau chaude, couvrez et laissez mijoter à feu doux 12–15 minutes. C’est tout aussi efficace.
Pour un jaune très coulant, réduisez le temps à 10–11 minutes mais vérifiez souvent. Pour un jaune plus pris, prolongez jusqu’à 15 minutes.
Variantes gourmandes
- Ajoutez des lardons croustillants pour un côté salé et fumé.
- Remplacez le chèvre par du gorgonzola ou de la feta pour changer la saveur.
- Incorporez des champignons sautés ou des tomates cerises rôties pour plus de texture.
- Pour une version végétarienne plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de ricotta mélangée à la crème.
Comment servir
Selection👁 359 regardentServez les ramequins tout de suite avec du pain grillé. Le contraste entre le pain croustillant et le jaune coulant est irrésistible. Accompagnez d’une salade verte vinaigrée pour un repas léger et complet.
Ces œufs cocotte demandent peu d’ingrédients mais offrent beaucoup de plaisir. Ils sont parfaits quand le temps vous manque et que vous voulez quand même vous régaler rapidement.